广东温氏集团总裁温志芬也曾分析过以鲜活农产品(活鸡)上市的几大弊端:①政府不扶持不鼓励;②增加动物疫病传播的风险;③打不开国际市场,产品走不出国门;④很难获得贷款等等。据我所知,安徽老乡鸡农牧公司每年养殖的600万只(号称一千万只)肉鸡,屠宰加工率就达到60%以上,原因是该公司真正延长了产业链,在合肥小庙工业区建设了一座现代化的屠宰加工厂,年屠宰肉鸡和深加工肉鸡的产能可达千万只,其屠宰加工后的肉鸡产品,直接供应给近300家“老乡鸡中式快餐连锁店”。这就是中国肉鸡规模养殖配套规模屠宰的典范。试想这样在山林中自然生态有机养殖出来的“快乐的鸡们”,本来就“身心健康”,然后,还没等到它们“体弱多病”之时,就被统一时间“规模屠宰”了,这就是“预防遏制禽流感一种最佳方式”。
毛泽东曾经形象地说:“陕北的毛驴很多,毛驴驮了东西是不愿上山的,但是陕北老乡让毛驴上山有三个办法:一拉、二推、三打。”肉鸡养殖企业不肯进行规模化屠宰加工后再销售产品,政府就应该采用“赶驴上山”的办法,强制、逼迫、引导、扶持企业走规模化屠宰加工的必由之路,同时,还要引导广大消费者乐于接受冰鲜产品和分割产品的科学性和营养安全性。现在北京、上海、广州、香港等一线城市已经禁止活鸡上市,消费者只能从超市里购买冰鲜鸡,这还远远不够,还应该在更多的城市禁止活鸡上市,还要从源头狠抓养殖企业强制进行规模化屠宰加工,才能最终形成良性市场消费社会氛围,促进中国肉鸡产业健康可持续发展。
三 创新营销模式,大力推行CSA份额配送
什么是“CSA份额配送”?先讲一个趣闻:有一位城里的老板有一次开着宝马汽车下乡,经过一家农户院子时,看到院内有几十只散养的土鸡在“快乐”地觅食,于是下车偷了一只,准备带回家去吃。被村民发现捉住,成为一条新闻。那个老板并非没有钱,买不起一只肉鸡,他辩解道:就想吃农户自己散养的没有喂药的土鸡,这鸡吃起来健康、营养、安全。经济学中有两个极为重要的概念:需求和供给。这个新闻故事说明现代城市中产阶级有着极为强烈的健康、营养、安全肉鸡“需求”,而广大的农村也存在着“供给”这种肉鸡的条件。城里人通过亲戚朋友熟人,从农村专门捉带回散养土鸡的现象,很常见很普遍,这就是发展“CSA份额配送”营销模式的社会基础。所 谓“CSA”, 就 是 英 文Community Supported Agriculture的缩写,意即“社区支持农业”。据清华大学博士后石嫣在她的著作《我在美国当农民》中介绍:“社区支持农业(CSA)在20世纪70年初最早出现在日本、德国、瑞士,最初的出现就是基于对食品安全的关注和在城市化过程中对土地的关注。”石嫣博士在美国一个家庭农场生活实习了半年之久,亲历了“CSA”份额配送,每周二次配送农场收获的蔬菜之外,还按份额配送农场的散养鸡生产的鸡蛋和农场员工手工制作的面包之类的食品。“CSA”份额配送,使生产者完会明白自己生产的食品的去向,是给谁吃的,从而增强生产者的责任感和自律性,而消费者也完全知道自己吃的食品是从哪里来的,是谁生产的,从而产生信任感和安全感。笔者认为这种营销模式完全可以导入应用到中国肉鸡产业生产和消费中来。这种模式或许比起“食品安全追溯体系”、伪标识、品牌承诺都要靠谱。
再联想到以往每逢过年过节,全国各地许多机关单位的后勤部门总会为干部员工“谋福利”,从不同的生产者那里组织一些鸡、鸭、鱼、肉、蛋、水果、蔬菜等等年货,分配给大家,这不也是“CSA”在中国的雏形吗?石嫣博士回国之后,在北京市六环外的凤凰岭下创办了中国第一家“CSA”农场,取名“小毛驴市民农园”,目前已经招募了400户城市居民“份额成员”,作为“农园”的长期固定消费群体,由“小毛驴”每周向他们特供自己生产收获的蔬菜食品。中央电视台“新闻调查”曾以“CSA实验”为题,专门报道了这一件事。笔者认为,在中国肉鸡产业中,推行“CSA”份额配送不失为一个好的营销创意。城市社区份额成员可以全程监督养殖企业或养殖户在饲养肉鸡的过程中不使用激素、不滥用药物,待肉鸡出栏时,也可以要求生产者当天屠宰,以最为新鲜的冰鲜鸡配送到消费者家中,这与消费者直接购买活鸡就几乎没有差异了。
在中国肉鸡产业上大力推广CSA营销模式,与规模化养殖和规模化屠宰并不矛盾。石嫣说:“生态农产品并不一定是‘小而美’的,大规模生产与生态农业并不存在本质上的矛盾冲突,我知道美国芝加哥有一家会员数量超过1万户的CSA农场,也知道丹麦有一家世界上最大的CSA农场拥有8万户会员,事实说明生态农业的生产规模也可以放大到一定程度。”再说,前面已述在中国广大农村,养殖几千只肉鸡的“规模”散户占绝大多数,而公司加农户加基地的规模化养殖,拆分来看,实际还是一家一户进行养殖,然后由龙头企业统一收购、统一销售而己,这样的模式改造成CSA份额配送模式可能更为方便。
总而言之,笔者在这里提出三个思考,不是孤立的三个馊主意,而是三个相互关联,循序渐进的组合创意,是符合中国国情的。自然生态有机养殖,是解决滥用生长激素和药物“化学养殖”症结的办法;强制规模化屠宰是解决疫病病菌寄宿主体无限扩散症结的办法;大力推广CSA份额配送创意营销模式是解决中国人对食品安全信心殆失和生产者公德心渐失的办法。用最简便的方法解决最复杂的问题,从创意谋划,到项目策划、再到建设规划、最后制定实施计划,需要一个过程,笔者期待有远见卓识和胆气的肉鸡养殖大户,能够采纳践行本文的三个思考,为中国肉鸡产业健康可持续发展做出贡献。